又是一年甘蔗成熟季，福建省将乐县黄潭镇青葱的蔗田片片相连。每年的12月份，是黄潭镇西湖村一年一度的榨糖时节，空气里到处弥漫着甜甜的味道。

　　12月9日，由黄潭镇人民政府主办的将乐县第二届“欢聚一糖”西湖红糖熬制体验活动在西湖村圆满落幕。来自福州、厦门等地的游客100余人，共同参与砍甘蔗、榨蔗汁、啃甘蔗、熬红糖、打糍粑等活动，体验古法制糖技艺的独特魅力，共享美丽乡村的无穷乐趣。

　　据介绍，黄潭镇当地保留着传承数百年的古法红糖工艺。每一锅红糖的熬制，工人们都需要在锅中搅动一千多次，历经四个小时才可出糖。从砍甘蔗、洗甘蔗、榨蔗汁、熬红糖，小小一块手工红糖的制成，需要历经18道程序，每一个步骤都是对古法技艺的匠心传承。

　　黄潭镇副镇长张水明说，一年一度的红糖熬制体验活动，不仅成为展示将乐县形象、彰显黄潭古法红糖魅力的盛会，还将推动红糖产业成为村民脱贫增收的“甜蜜事业”。

　　去年以来，黄潭镇采取“订单+农户”的红糖产业扶贫模式，依托黄潭电商平台和县红糖技术协会，免费提供甘蔗种苗和有机肥等农资并兜底收购红糖。今年黄潭镇的甘蔗种植面积已达300亩，预计生产红糖15万公斤，产值600万元。其中，16户贫困户种植甘蔗14.9亩，预计可产红糖7500公斤，户均增收1.2万元。

　　甘蔗种植“贴心”。种苗上，黄潭镇工作人员到甘蔗主产区广西柳城、福建漳州考察，从广西引进优质蔗苗柳城05-136，按照每亩1200斤种苗标准免费发放蔗苗10吨。农资上，按施肥和打虫时间节点免费发放有机肥、农药，做到贫困户种蔗零成本投入。技术上，同漳州、柳城甘蔗研究所签订点对点合作协议，甘蔗种植培训3期，红糖技术协会和住村工作队对甘蔗种植进行全过程指导，手把手指导培土、剥壳等技术。

　　熬制加工“细心”。搭平台，投资30余万元按照SC食品生产许可标准实施红糖熬制点小作坊标准化改造项目，新增改造标准化灶台18个，制定《红糖熬制基地卫生保洁工作制度》，完善更衣室、晾干室、包装室等功能间。优工艺，在完善红糖熬制工艺上下功夫，制定西湖红糖熬制工艺流程规范，规范榨汁、过滤、出糖、打沙、成型等18道工序，明确熬制所需材料及工艺要点时限，保障红糖品质。抓保障，充分考虑榨汁、熬制过程中存在的熬糖师傅、柴火、晾干定型等问题，实行“基地减免收费+贫困户投工供柴”机制，保障红糖熬制过程流畅有序。

　　兜底收购“安心”。在注册“印象黄潭”商标基础上，创新设计红糖便携包装，较好的解决了原先古法红糖包装简陋、规格参差不齐的问题。在同16户贫困户签订保底收购协议基础上，同三明市委员会、三明农校等单位广泛开展红糖预售、众筹等营销活动，切实解决了贫困户的后顾之忧。

　　现如今，将乐县“印象黄潭”西湖红糖通过电商上网销售，赢得了众多消费者的青睐。产品先后获得福建省百佳旅游商品、福建100个最具代表性旅游商品、“最将乐”伴手礼第一名等荣誉，成为国内外游客到“中国深呼吸第一城”将乐，候鸟旅居、森林康养的首选绿色保健品。